2022年07月01日特大岩ガキ『砂丘の誉』でカキフライ作ってみた！

鳥取が誇る夏の味覚「天然岩ガキ(夏輝)」が解禁して１ヶ月が経ちました。

夏輝ブランドの中でも鳥取砂丘沖合の深い海底からとれる超大型岩ガキ、プレミアム夏輝『砂丘の誉』はご存じでしょうか。

1㎏を超える特大サイズに育つまで20年以上かかると言われており、1日10～30個程度しか水揚げされない大変希少価値の高い岩ガキです。人の顔ほどある大きな殻には、金色の王冠のついた特別な夏輝ブランドラベルが巻きつけてあります。身も特大で、一口で食べられないほどです。もちろん味もお墨付きでぷりぷりの食感、濃厚クリーミーな味わいが自慢です。

※【鳥取の誉「夏輝」】でも紹介しています。

今回はそんな貴重な『砂丘の誉』を使って、贅沢にも特大カキフライを作ってみました。ソースは鳥取砂丘で収穫される「砂丘らっきょう」のらっきょう漬を使ったタルタルソースを添えました。さわやかなタルタルソースが濃厚なカキフライの美味しさを更に引き立ててくれます。

〈天然岩ガキ「夏輝」のカキフライ〉

【材料（2人分）】

・岩ガキ -砂丘の誉-　1個
・岩ガキ -夏輝-　小２個
・小麦粉、卵液、パン粉　適量
・塩コショウ　少々
・揚げ油　適量

【作り方】

（１）岩ガキの殻を開け貝柱を切り離し、身を取り出す
※殻の開け方は【天然の岩ガキ、開け方にコツと秘訣あり】をご覧ください
（２）身は殻が残らないよう丁寧に洗い、キッチンペーパーでしっかりと水気を取る
（３）軽く塩コショウをして、小麦粉→卵液→パン粉をまぶす
（４）たっぷりの油できつね色になるまで揚げる