2021年06月14日鳥取の海を感じる サザエ飯

夏に産卵を迎えるサザエ。浜焼きやバーベキューなどアウトドアなイメージのあるサザエですが、今の時期、栄養たっぷりのサザエをご家庭でもいかがでしょうか。この時期に海を感じていただける一品をご紹介いたします。

サザエには蓋があります。外敵から身を守るため、蓋がピッタリと閉じています。無理にこじ開けるのは大変なので、以下の手順をおすすめします。手軽に美味しさが増しますよ。

※サザエは食べたい個数ご準備ください。
【材料】4人分
・サザエ（1個100g）　６個
・米　2合
・昆布だし　 350cc
・サザエの煮汁　 20cc
・薄口しょう油　大さじ１
・酒　大さじ１
・生姜　20g
・バター 20g
・山椒の葉　適量
※下準備の際、サザエ1個につき酒10ccほど使用します。

【下準備】
◯お米（2合）を洗う
※ザルにあげて30分ほど置いておく
◯昆布だしを 350cc準備しておく
（１）サザエの殻を流水とタワシでしっかりと洗う
（２）フライパン（小鍋）にサザエを並べ、底に少し水をはり加熱する
（３）サザエの口の部分に酒を注ぎ入れ、蓋をして5分ほど蒸し煮する
（４）フォークなどで身を取り出す
※カニフォークがあると便利です。火が通っていればスルッと簡単に取り出せます
※殻の中に溜まった煮汁は使用します
（５）蓋と肝を身から外す
※身についているヒダ（貝柱）のヒモ（はかま）も、苦味が苦手な方は取り外してください

酒蒸しするだけでも美味しいサザエですが、蒸したサザエを使用して、炊き込みご飯を作りましょう。

【つくり方】
１. サザエの身を薄くそぎ切りにする
２. お米を釜に入れ、昆布だし、酒 大さじ１、薄口しょう油 大さじ１と（４）のサザエの煮汁を入れる
３. サザエと細切りにした生姜を入れる
４. 炊飯器で炊く
※バターを20gほどご飯に混ぜるとコクが増すのでオススメです
５. お茶碗に盛り付け、山椒の葉を散らす 

コリコリとした食感が楽しい、サザエご飯。焼きおにぎりにしても食が進みます。

【番外編】
殻が可愛かったので、多肉植物入れて飾っています。