2021年07月09日鳥取の誉「夏輝」

6月から解禁された鳥取県独自のブランド岩ガキの「夏輝（なつき）」。

毎年の事ながら、魚屋の筆者でも食べずにはいられない季節の味覚の一つです。そんな天然岩ガキ夏輝ですが、昨年8月に新ブランドが生まれたことをご存知でしょうか？

その名も「プレミアム夏輝 “砂丘の誉（ほまれ）”」！！！。

“砂丘の誉”の特徴は、何と言ってもその巨大さ。殻の周囲が33.5cmを超え、「夏輝」のブランド帯では長さが足りません。※殻高13cm以上の高品質な夏輝に「夏輝」のブランド帯が付きます。

海の中で見ると、その姿は岩にしか見えないのに、海女さんは深い海に潜ってこれを見つけるのですから、流石の一言に尽きます。

「プレミアム夏輝 “砂丘の誉”」に認定されるには、３つの条件が揃わなくてはなりません。

・鳥取県漁協福部支部で水揚げされる岩ガキであること。

・水深18m以深で採取された岩ガキであること。

・上殻の蝶番から蓋端までが16cm以上であること。

この条件をクリアした夏輝だけが “砂丘の誉” の名前で世に出ていくのです。

深い海で20年ほどかけて育った“砂丘の誉”が水揚げされる量は、1日10個ほど。とても希少価値の高い岩ガキです。

しかし、帯なしの夏輝も味では負けていません！
大きさだけが正義ではないのです！！
中村商店にて販売をしている全ての夏輝に濃厚な旨みが凝縮されています！
漁期は8月まで。是非、オンラインショップを覗いてみてください。